Det skiljer tusenlappar mellan hur mycket skolmaten kostar i de olika kommunerna. Från 4000 kronor per elev och år i Laxå till 11500 kronor elev och år i Tierp. Men skillnaderna i kostnader behöver inte säga något om kvalitén på maten säger Livsmedelsverket.

Mindre socker i skolornas kafeterior, säger Livsmedelsverket. Gärna det, svarar skolorna. Men genomförandet är inte alltid smärtfritt. "Det är inte populärt bland eleverna", säger Maria Radway, rektor på Gärdesskolan i Stockholm. Livsmedelsverket har kommit med nya råd om skolmaten.

Enligt ett riksdagsbeslut 1946 skulle alla barn i Sverige få varm mat varje dag. På 60-talet var detta verklighet i stora delar av landet men inte förrän 1973 var det ett faktum överallt.

Livsmedelsverket hoppas att råden ska användas i kommuner och skolor som stöd i det viktiga arbetet att främja hållbara matvanor – nu och i framtiden. (pdf)

Mer grönt och mindre kött i skolrestaurangen. Mindre socker i fritids och skolkafeterior. Livsmedelsverkets uppdaterade råd "Bra måltider i skolan" lyfter fram hur skolmåltiden kan göra skillnad för lärandet, hälsan och miljön – om den används på ett medvetet sätt i både skolkök och undervisning.

Nu kommer nya råd från Livsmedelsverket om skolmaten: det bör bli mer grönt på menyn och mindre rött kött. Dessutom bör skolkafeteriorna inte erbjuda några sötsaker. "Vi behöver se över sockret i hela skolmiljön", säger Anna-Karin Quetel, nutritionist på Livsmedelsverket.

Skolmåltiderna borde användas mer som en del av undervisningen. Det föreslår Livsmedelsverket, som i dag presenterar nya matråd till skolorna.

Vissa dagar tvingas de lämna mat på tallriken, andra dagar hade de velat ta om men hinner inte. Eleverna på Forsenskolan anser att deras skollunch är alldeles för kort.

Sandvikens kommun började mäta tallriksvinnet 2011 och då var det 25,3 gram per elev som åkte i komposttunnan. I dag är det nere på 17,75 gram per elev, vilket innebär en stor minskning av bortkastad mat på skolorna i kommunen.

På Röbroskolan i Storuman har man kommit på ett smart sätt för att slänga mindre mat. De har helt enkelt plockat bort sophinken från matsalen.

”Skolan har ett ansvar att servera vegansk kost. Det är särskilt viktigt att detta sker just i skolan eftersom barnen tidigt behöver få lära sig att äta på ett hälsosamt och framförallt hållbart sätt”, skriver Anna Velander Gisslén.

St Petri gymnasium i Malmö har tagit ett initiativ för att minska matsvinnet. Man har tagit bort matavfallspåsarna från matbespisningen och det har lett till att matsvinnet minskat från omkring 40 till 3 kilo per dag. Men bland eleverna råder delade meningar om initiativet – vissa till och med gömmer mat i smyg.